Zutaten

ergibt 12 bis 16 Stücke lecker Apfeltorte:
125 g Margarine oder weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Kilo Äpfel
Saft einer Zitrone
250 ml Verpoorten Original Eierlikör

150 ml Milch
300 ml Schlagsahne
1 Pkg Vanillin-Zucker
ca. 30 g Haselnusskrokant

Zubereitung

Margarine oder Butter, 125 g Zucker und die Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Dann 50 ml Sahne in die Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C oder Umluft: 160 °C) 20 – 25 Minuten backen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann einen Tortenring um den Boden legen.

Äpfel schälen, waschen, Kerngehäuse rausschneiden und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft in einen großen Topf geben. 3 – 5 Minuten dünsten, bis die Äpfel weich sind aber noch nicht zerfallen. Puddingpulver, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 6 El Milch glatt rühren. Übrige Milch zusammen mit dem Verpoorten Original Eierlikör aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und aufkochen lassen. Apfelscheiben vorsichtig unterheben, auf den Teig verteilen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Puddingmasse richtig fest ist.

Die restlichen 250 ml Sahne steif schlagen und auf der Torte verteilen. Am Schluss die Apfeltorte mit Haselnusskrokant verzieren. Den Hasselnusskrokant sollte man kurz vor dem Servieren auf die Torte geben, da dieser nach einiger Zeit weich wird!

Guten Appetit