20 February, 2020
Beerenkuchen mit Mascarpone
Beerenkuchen mit Mascarpone
Blechkuchen
Zutaten für 1 Portionen:
| 250 g |
Butter oder Margarine |
| 340 g |
Zucker |
| 2 Pck. |
Vanillezucker |
| 6 m.-große |
Ei(er) |
| 350 g |
Mehl |
| 1 Pck. |
Backpulver |
| 30 g |
Kakaopulver |
| 500 g |
Mascarpone |
| 250 g |
Quark (Magerquark) |
| ½ |
Zitrone(n), der Saft davon |
| 900 g |
Beeren, gemischte ( z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren usw.), auch TK |
| 2 Pck. |
Tortenguss, roter, für jeweils 250 ml Wasser |
| 1 Prise(n) |
Salz |
|
Zitronenmelisse |
|
|
Fett für das Blech |
|
| 500 ml |
Wasser |
Verfasser:
eve-chen
Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Fettmasse sieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (32 x 38 cm) gut einfetten. Den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175° Grad, Umluft: 150° Grad) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
Beeren verlesen und auf der Creme verteilen.
Tortenguss mit 40 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 500 ml Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren aufkochen. Guss mit einem Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen.
Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen. in Rechtecke schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Nach Bedarf mit Zitronenmelisse verzieren.
| Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 330 |
