Gekochten Fisch von den Gräten lösen. Mit der Gabel fein pürieren. Nun drei Eier dazugeben, es soll eine eher feuchte Masse entstehen. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kapern, Zitrone und Dill herzhaft abschmecken.
Zwei Eier mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Einen tiefen Teller mit Semmelbröseln füllen. Aus der Fischmasse kleine flache Frikadellen formen. Die Fischfrikadellen zuerst im Ei wenden, dann in die Semmelbrösel geben und panieren. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Dies garantiert eine dicke herzhaft Panade.

Die Frikadellen entweder frittieren oder in reichlich Öl in der Pfanne goldbraun braten. Dazu das Öl auf kleiner bis mittleren Stufe erhitzen und die Frikadellen eher langsam braten. Nicht zu viele Frikadellen in die Pfanne geben, da sonst das Öl zu sehr abkühlt. Die fertigen Frikadellen auf einen warmen Teller mit Küchenpapier ausgelegt geben. Mit Alufolie abdecken. Warm halten, bis die restlichen fertig sind.

Dazu passt eine Remouladensauce, Gurkensalat mit Dill-Sahne-Sauce und Kartoffeln oder Pommes. Oder einfach in einem aufgeschnittenen Brötchen servieren.