9 April, 2021
Gebackene Kartoffeln in Tomatensoße mit Hackbällchen und Gemüse

Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ Bund Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Öl zum anbraten
Für die Tomatensoße:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Packung passierte Tomaten
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker.
Für das Gemüse:
- 800 bis 100 g Kartoffeln
- 3 große Tomaten
- 1 grüne Paprikaschote
- 3 Karotten
- ½ Stange Lauch
- 3 Zwiebeln Mittelgroß
Außerdem:
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für das Gemüse:
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann vierteln.
- Die Paprikaschote quer in Ringe schneiden und dann entkernen.
- Die Tomaten quer in Ringe schneiden.
- Die Karotten schälen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Lauch waschen und quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Für die Kartoffeln:
- Kartoffeln schälen und waschen. Dann quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl beidseitig 5 Minuten lang anbraten.
- Dann salzen und pfeffern und herausnehmen und beiseitestellen.
- Tipp: Die Pfanne auswischen und für die Hackbällchen weiterverwenden.
Für die Hackbällchen:
- Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
- Das Hackfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, der Zwiebel, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.
- Abschmecken und mindestens 10 bis 15 Minuten lang kaltstellen, damit sich alle Bestandteile besser Kennenlernen könnten.
- Tipp: Durch das Kaltstellen, behalten auch die Hackbällchen beim Braten, bzw. Garen besser ihre Form.
- Nun nochmals durchkneten und dann mit angefeuchteten Händen etwa 10 runde Hackbällchen formen.
- Etwas Öl in der zuvor für die Kartoffelscheiben verwendeten Pfanne leicht erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 5 Minuten lang rundum anbraten. Dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Tipp: Die Hackbällchen müssen nicht durchgegart werden, da sie später im Ofen noch garen.
Für die Tomatensoße:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten.
- Nun das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
- Etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zusammensetzen in der Auflaufform:
- Zunächst die Tomatensoße in die Auflaufform geben und verteilen.
- Nun die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Jetzt die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Paprikaringe auf den Kartoffeln verteilen.
- Alles mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Als letztes die Hackbällchen in der Auflaufform verteilen.
- 60 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub garen. Nach ca. 45 Minuten mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
- Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
- Tipp: Sollten die Hackbällchen zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Auf Tellern anrichten und servieren.