Zutaten

Für die Hackbällchen:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Öl zum anbraten

Für die Tomatensoße:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln grob gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Zucker.

Für das Gemüse:

  • 800 bis 100 g Kartoffeln
  • 3 große Tomaten
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 3 Karotten
  • ½ Stange Lauch
  • 3 Zwiebeln Mittelgroß

Außerdem:

  • Öl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für das Gemüse:

  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann vierteln.
  • Die Paprikaschote quer in Ringe schneiden und dann entkernen.
  • Die Tomaten quer in Ringe schneiden.
  • Die Karotten schälen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Den Lauch waschen und quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Für die Kartoffeln:

  • Kartoffeln schälen und waschen. Dann quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.
  • Die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl beidseitig 5 Minuten lang anbraten.
  • Dann salzen und pfeffern und herausnehmen und beiseitestellen.
  • Tipp: Die Pfanne auswischen und für die Hackbällchen weiterverwenden.

Für die Hackbällchen:

  • Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
  • Das Hackfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, der Zwiebel, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.
  • Abschmecken und mindestens 10 bis 15 Minuten lang kaltstellen, damit sich alle Bestandteile besser Kennenlernen könnten.
  • Tipp: Durch das Kaltstellen, behalten auch die Hackbällchen beim Braten, bzw. Garen besser ihre Form.
  • Nun nochmals durchkneten und dann mit angefeuchteten Händen etwa 10 runde Hackbällchen formen.
  • Etwas Öl in der zuvor für die Kartoffelscheiben verwendeten Pfanne leicht erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 5 Minuten lang rundum anbraten. Dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Tipp: Die Hackbällchen müssen nicht durchgegart werden, da sie später im Ofen noch garen.

Für die Tomatensoße:

  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten.
  • Nun das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz mit anbraten.
  • Mit Rinderbrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
  • Etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zusammensetzen in der Auflaufform:

  • Zunächst die Tomatensoße in die Auflaufform geben und verteilen.
  • Nun die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  • Jetzt die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Paprikaringe auf den Kartoffeln verteilen.
  • Alles mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
  • Als letztes die Hackbällchen in der Auflaufform verteilen.
  • 60 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub garen. Nach ca. 45 Minuten mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
  • Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
  • Tipp: Sollten die Hackbällchen zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • Auf Tellern anrichten und servieren.