Die Butter muss sehr weich sein. Mit dem Butterpapier fette ich dann auch immer gleich die Kastenform.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach die vier Eier dazugeben und unterrühren.
Die Schale der Zitrone abreiben und zugeben.
Das glutenfreie Mehl und das Weinstein-Backpulver mischen und in den Teig unterrühren.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen.
Nach 60 Minuten kontrollieren, ob der Kuchen zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Die Zitrone auspressen und mit dem Saft und dem Puderzucker einen Guss verrühren. Damit den Kuchen bestreichen.