Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Paprikaschote entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Das Fett erhitzen, Zwiebel und Paprika gut darin anbraten. Reis, Tomatenmark, Rosenpaprika und 1 gestr. TL Salz dazu geben und unter Rühren so lange braten, bis das Fett aufgesogen ist. Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und den Paprikareis bei milder Hitze in 20 – 25 Minuten ausquellen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.