Zutaten:

• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 3 Halme Schnittlauch
• 2 Halme Dill
• 60 g Champignons
• 2 Eiweiß (Größe M)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Butter

Zubereitung:

Tomaten und Zwiebeln würfeln und den Schnittlauch und Dill klein hacken. Pilze bürsten und in feine Scheiben schneiden. Zwei Eier trennen und nur die Eiweiße verwenden, mit einer Gabel leicht aufschlagen und würzen. Als nächstes Zwiebeln und Pilze in Butter andünsten und nach wenigen Minuten Tomaten und Kräuter zugeben. Eiweiß dazu geben und stocken lassen. Das fertige Omelett mit Schnittlauch servieren.