Zutaten 

für 12 Portionen
1 Pk Blätterteig (Kühlregal)
300 g Topfen
0.5 Pk Vanillepudding
2 EL Zucker
1 Stk Eier
1 Dose Pfirsich

Zubereitung

1.Für die Puddingplätzchen mit Blätterteig zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2.Den Blätterteig ausrollen und kleine Quadrate schneiden. Das Ei in zwei Schüsseln trennen und aus dem Eiklar mit dem Mixer steifen Schnee schlagen.
3.Eidotter, Topfen, Puddingpulver und Zucker verrühren und den Eischnee unterheben. Je einen Esslöffel von dieser Masse auf die Teigquadrate geben und mit einer Pfirsichhälfte belegen.
4.Die Quadrate auf das vorbereitete Backblech legen und im Backrohr etwa 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept
Gut auskühlen lassen und vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit