9 April, 2021
Rucola-Tomaten-Salat
In Italien beginnt die Menüfolge für gewöhnlich mit Antipasti. Darunter versteht man kleine sowohl kalte als auch warme Vorspeisen aber auch Salate gehören dazu. Ich hatte aus Limone einen sehr aromatischen Basilikum-Balsamico mitgebracht, wer den nicht hat verwendet einen hellen Balsamico und etwas fein gehackten Basilikum
Zutaten :
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6 Romana-Tomaten
1 Packung Mini-Mozzarella
200 g Rucola
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Basilikum-Balsamico
1 Teelöffel Honig
Pfeffer, Salz
Zubereitung :
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Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Tomaten in Scheiben schneiden (die Endstücken für die Nudelsoße aufheben) und auf einen Teller anrichten. Öl, Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Rucola vermischen, auf den Tomaten anrichten und die Mini-Mozzarella darauf verteilen.
