Den Salat hatte ich mal für ein Bento zubereitet und meine Familie hat ihn für gut befunden. Mit diesem Salat möchte ich meine diesjährige Spargelwoche eröffnen.

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500 g grüner Spargel
1 Bund Radieschen
1 Kohlrabi
1/2 Bund Schnittlauch
einige Bärlauchblätter
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico Bianco
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Senf
Pfeffer, Salz

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Die holzigen Enden des Spargels entfernen, eventuell nachschälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Spargel in Salzwasser 2-3 Minuten kochen und in Eiswasser abschrecken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch und Bärlauch fein schneiden.

Aus Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette bereiten. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.