Zutaten

Zutaten für 8 Personen

Räucherspeck mild mit Schwarte 350 g
Aal geräuchert 275 g
Mohrrübe frisch 2
Knollensellerie frisch 200 g
Wurzelpetersilie frisch 2 Stück
Lauchzwiebel frisch 1 Stange
Apfel getrocknet 100 g
Backpflaumen 125 g
Aprikose getrocknet 100 g
Birne getrocknet 100 g
Erbsen grün tiefgefroren 200 g
Mehlklöße tiefgefroren 175 g
Bohnenkraut 3 Zweige
Zucker etwas
Essig etwas

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal) 803 (192) Eiweiß 7,1 g Kohlenhydrate 22,9 g Fett 7,7 g

Zubereitung

1.Schwarte vom Speck abschneiden. Haut vom Räucheraal abziehen und den Aal in kleine Stücke geschnitten beiseite legen. Speck in grobe Würfel schneiden und mit der Schwarte und der Aalhaut in einen Topf geben. Mit 2 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

2.Inzwischen das Gemüse putzen und klein schneiden. In den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Nach 10 Minuten das Backobst, die Erbsen und die Mehlklöße dazugeben.

3.Am Ende der Garzeit die Aalhaut und die Speckschwarte entfernen. Das Bohnenkraut hacken und zur Suppe geben. Wem die Suppe noch nicht süß-sauer genug ist, schmeckt diese mit Zucker und Essig ab. Den Räucheraal in der Suppe kurz erwärmen und servieren.