ZUTATEN (CA. 10-15 STÜCK)

500 g VollkornmehlCa. 650 ml Wasser½ Würfel frische Hefe (21 g)4 EL Olivenöl1 TL Salz½ TL Zucker

ZUBEREITUNG

Hefe mit Wasser, Öl, Zucker und Salz vermischen und auflösen. Das Mehl nach
und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 5
Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen. Den fertigen Teig mit etwas öl
bestreichen und in einer großen Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit der
Zeit wird sich der Teig verdoppeln. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu 15 Kugeln (1 Kugel = ca. 70 g) teilen.Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl mit Hilfe eines Ausrollstabs ausrollen
(ca. 15–20 cm Durchmesser).Garen in einer Pfanne:Yufka in die Pfanne geben den Deckel aufsetzen. Für ca. 2 Minuten die
Tortillas nacheinander auf dieser Weise in der Pfanne ausbacken.Ausbacken im Sac oder in der Crêpepfanne:Yufka auf die Pfanne geben. Für ca. 1-2 Minuten die Tortillas nacheinander
auf dieser Weise ausbacken.Ausbacken im Kontaktgrill:Yufka für ca. 1-2 Minuten auf höchster Stufe in dem Kontaktgrill ausbacken.
Den Anstandshalter nicht vergessen.

Zubereitung: ca. 1 Std.Herd: mittlere StufeCrêpepfanne: höchste StufeKontaktgrill: höchste StufeBackzeit: ca. Je Tortilla 1-2 Minuten