Die Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke gehackt. Anschließend wird eine Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzt und die Zwiebeln darin glasig angebraten. Nach 2 Minuten kommt das Faschierte, die Champignons, die klein geschnittenen Paprika und der Mais hinzu alles wird kurz und kräftig angebraten.
Nach 4-5 Minuten wird der Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Nun kommen die Tomatensauce, der Schlagobers und der Schmelzkäse hinzu und alles wird gut verrührt. Anschließend 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Zuletzt wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und die Suppe vor dem Servieren mit Oregano und geriebenen Parmesan garniert.
