Zutaten

250 g Grieß125 g gemahlene Mandeln125 g gemahlene Haselnüsse50 g Mehl1 Pck. Backpulver200 g Rohrzucker1 Pck. Vanillezucker470 ml Mandelmilch oder Sojamilch300 g saftige Zwetschgenetwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen, abtrocknen und den Kern entfernen. Grieß, Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.Unter Rühren mit einem Schneebesen langsam 450 ml Mandelmilch einfließen lassen und so rühren,dass keine Klumpen entstehen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Zwetschgen versetzt darauflegen.Im vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 55 Minuten bei 180 Grad backen.Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und dann zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.